NOTRE VIN

La récolte est manuelle et a lieu de la mi-septembre à la mi-octobre. Les raisins qui serviront à produire les vins estampillés « Riserva » (Réserve) sont sélectionnés à la main sur le tapis roulant.

Les raisins sont vinifiés dans des cuves en acier inox de différentes capacités, à une température contrôlée. Après le décuvage, le vin est laissé au repos pendant 20 à 30 jours, le temps pour lui d’accomplir la fermentation malolactique.

Il est ensuite transvasé dans des tonneaux dont la capacité dépend de sa typologie. Au cours de ces différentes phases, on déguste le vin à plusieurs reprises afin d’en déterminer la qualité et par conséquent le type de vieillissement le plus approprié.
Une fois le vieillissement terminé (de un à trois ans selon le produit), le vin est mis en bouteille puis stocké pendant au moins quatre à six mois.
Le « vinsanto », produit à partir de cépages blancs Malvasia Lunga del Chianti et Trebbiano Toscano, est un vin doux typique du Chianti. Les raisins subissent un flétrissement naturel pendant trois mois, dans un endroit aéré situé au dernier étage de la Villa. Ils sont ensuite pressés pour obtenir le moût qui, après une brève décantation, est placé sans les peaux dans de petits fûts de chêne (« caratelli ») d’une capacité de 75-100 l. Il y fermente pendant quatre ans avant d’être mis en bouteille.

Notre production annuelle est d’environ 230 000 bouteilles.

Vignamaggio possède également un domaine dans la région des Pouilles (plus précisément à Veglie dans le Salento) où il produit, avec les Conti Del Balzo, des vins provenant de cépages locaux, comme le Primitivo, et de cépages novateurs pour la région, comme le Syrah.

∴NOS PRODUITS∴

 

NOTRE HUILE

À Vignamaggio, comme dans tout le territoire du Chianti Classico, la production d’huile d’olive est une véritable tradition.

∴NOS PRODUITS∴