vino, olio, premi  olio

La produzione media annua di Vignamaggio negli ultimi anni è stata di 18 tonnellate di olive con una produzione di olio di 3.300 litri.
La raccolta delle olive avviene nel mese di novembre. Le olive contenute in cassette vengono molite entro 48 ore. La frangitura avviene a freddo presso un frantoio esterno con il metodo dell'estrazione in continuo.

Dopo aver superato le prove chimiche ed organolettiche previste, l'olio extravergine di oliva ottiene la Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.) "Chianti Classico", evidenziata dalla fascetta verde posta sulla bottiglia.

L'olio della prima frangitura, che di solito avviene ai primi di novembre, va a costituire il "Prime Gocce", un olio particolarmente fruttato e fine, confezionato in bottiglie da cl. 25.

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Acidità: 0,15-0,2% (espressa in acido oleico)
Numero di perossidi: 3,6-5 meq O2/kg
Polifenoli: 450-650 mg/kg
Tocoferoli: 250-350 mg/kg

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA      
CHIANTI CLASSICO D.O.P.

"PRIME GOCCE"
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA - CHIANTI CLASSICO D.O.P.

"OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA"
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA